Chef exécutif

Ricardo Silva

ONOR

Né à Sortelha, village historique du Portugal, Ricardo Silva quitte son pays à 15 ans pour l'école hôtelière. Londres l'accueille — le Sketch de Pierre Gagnaire, l'Orrery de Chris Galvin — avant qu'il ne rejoigne Thierry Marx, à ses côtés treize ans durant au Mandarin Oriental. Aujourd'hui chef exécutif d'ONOR, la table étoilée du faubourg Saint-Honoré, il signe une cuisine de précision où affleurent, simples et raffinées, les saveurs de son enfance portugaise.