Le média indépendant du Salon du BON
BON,
c'est aussi
un magazine.
Fondé en 2018, le magazine BON explore les enjeux alimentaires, écologiques, culturels et sociaux liés à ce que nous consommons. Sept numéros, des dizaines d'articles, une seule mission : défendre une culture du goût libre, exigeante et engagée.
Tous les numéros
Sept numéros,
une bibliothèque.
Chaque édition met un thème au centre de la table : éducation, justice alimentaire, fermentations, transmission. Disponibles en kiosques sélectionnés et sur abonnement.
Le dernier numéro. Manger bon, c'est aussi manger heureux : le plaisir comme boussole d'une alimentation qui fait du bien.
Cartographie d'un mouvement qui se cherche encore, entre engagement, gastronomie et grand public.
La crise climatique impose à la cuisine de se réinventer. Réveiller les filières, les pratiques et les imaginaires.
Terroir, traçabilité, goût, juste prix : enquête sur ce qui fait, vraiment, la qualité d'un produit.
La table comme territoire de paix — cuisiner ensemble, l'un des actes les plus politiques du quotidien.
Transmettre le goût aux enfants sans paternalisme. Cantines, écoles, familles — apprendre à manger.
Numéro fondateur. Ce que veut dire « bien manger », et pourquoi nous avons décidé d'en faire un magazine.
Dernières publications
Le journal
du BON.
Articles, portraits, enquêtes — la rédaction du magazine BON publie chaque mois sur ce site, en complément des numéros imprimés.
Trois jours au Salon du BON — le mode d'emploi
Comment optimiser sa visite, choisir ses cooking shows, réserver son Bouillon, et ne rien rater de l'édition 2026.
L'équipe du Salon
29 avril 2026 · 4 min de lecture
Le café, du grain à la tasse
Origines, torréfactions, méthodes d'extraction — petit guide pour s'y retrouver et reconnaître un café d'origine.
Le fromage, miroir de nos terroirs
Pourquoi un comté de plateau ne ressemble pas à un comté de plaine, et ce que cela dit du paysage français.
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Thierry Marx : « Faire bien est un acte politique »
Conversation avec le co-initiateur du Salon du BON, sur la transmission, la jeunesse et la place de la cuisine dans la société.
Écoles de cuisine — la relève est en marche
Les écoles hôtelières françaises se réinventent : nouveaux profils, féminisation, ancrage local. Tour d'horizon.
Les fermentations, une révolution silencieuse
Du pain au koji, du vinaigre au kombucha — pourquoi la fermentation est l'outil le plus discret et le plus radical de la cuisine durable.
Manger végétal, vraiment
Au-delà des modes : ce que change vraiment une assiette plus végétale, sur la santé et sur les filières.
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Le bouillon au XXIᵉ siècle — pourquoi cette formule revient
Les bouillons, ces restaurants populaires du XIXᵉ, ont retrouvé un public massif. Que dit ce retour de notre rapport à la table ?
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