Au Salon du BON, chaque gorgée compte : vins engagés, cafés et infusions artisanales, kombuchas, jus pressés, spiritueux de caractère… Un parcours de dégustation qui met en avant le goût, le savoir‑faire et une démarche responsable.
Le Salon du BON réunit, du 18 au 20 octobre 2025, des producteurs et artisans à la Grande Halle de la Villette (Paris 19ᵉ). Entre thématiques dédiées, Bouillon du BON et espaces de dégustation, l’univers des boissons offre un concentré de découvertes et d’histoires à partager.
1) Vins d’exception — terroirs engagés, plaisir conscient
Sélection de domaines qui privilégient agriculture durable, bio ou biodynamie. Ici, la recherche d’équilibre prime : des vins précis, digestes, où l’expression du terroir s’impose.
- Bénéfice goût : finesse aromatique, équilibre alcool/acidité, allonge en bouche.
- Bénéfice “bon sens” : transparence des pratiques, respect du vivant, traçabilité.
- Quand les servir : vins légers sur charcuteries fines & terrines ; vins plus structurés sur viandes mijotées.
2) Cafés & infusions artisanales — précision et pureté
Torréfactions soignées, origines traçables, infusions issues de cueillettes raisonnées : chaque tasse révèle un travail d’orfèvre.
- Bénéfice goût : arômes nets (floraux, fruités, épicés), amertume maîtrisée, douceur naturelle des plantes.
- Bénéfice “bien-être” : rituels doux, alternatives sans sucre ajouté, moments de calme et de digestion facilitée (selon plantes).
- Quand les servir : cafés de spécialité en fin de repas ; infusions légères avec desserts peu sucrés ou en fin d’après‑midi.
3) Kombucha & boissons fermentées — alternatives vivantes
Kombucha, kéfir & co. : effervescence naturelle, acidité rafraîchissante, profils aromatiques surprenants sans alcool.
- Bénéfice goût : bulle fine, fraîcheur, complexité proche de certains vins blancs secs.
- Bénéfice “modération” : alternatives festives no/low‑alcool, parfaites pour les accords à table.
- Quand les servir : entrées végétales, plats crus, cuisine épicée ; excellent à l’apéritif.
4) Jus naturels & spiritueux artisanaux — intensité et justesse
Jus pressés à froid qui captent l’authenticité du fruit ; spiritueux issus de distillations précises, souvent en petites séries, pour des cocktails élégants ou des dégustations pures.
- Jus — bénéfice goût : concentration aromatique, texture soyeuse, sensation de “fruit vrai”.
- Jus — usages : apéritif sans alcool, base de mocktails, pairing avec desserts fruités.
- Spiritueux — bénéfice goût : signatures nettes (botaniques, céréales, fruits), finale longue, équilibre.
- Spiritueux — usages : dégustation pure pour apprécier le profil ou cocktails sobres à 2‑3 ingrédients.
5) Le Bouillon du BON — prolonger l’expérience à table
Au Bouillon du BON, cuisine simple et généreuse rime avec boissons bien choisies : vins de partage, bières de caractère, eaux et jus à prix accessibles. L’esprit bouillon : convivial, lisible, chaleureux.
- Bénéfice visiteur : accords “prêts à vivre”, pédagogie sans jargon, plaisir immédiat.
- Conseil : demandez le pairing du jour proposé par la brigade pour un parcours fluide entrée‑plat‑dessert.
6) Pourquoi venir découvrir ces pépites ?
- Curiosité récompensée : styles variés, dégustations guidées, rencontres avec créateurs et producteurs.
- Choix éclairés : informations claires sur l’origine, les pratiques et les engagements.
- Idées à ramener chez soi : astuces d’accords, recettes, bases pour drinks & mocktails.
7) Mini‑guide d’accords
- Vins légers → charcuteries fines, terrines, volailles rôties.
- Infusions florales → desserts fruités, fromages frais.
- Kombucha/kéfir → crudités, ceviches, cuisines relevées.
- Jus pressés → goûters, brunchs, desserts frais.
- Spiritueux → digestif ou cocktails sobres (highball, sour allégé).
Infos pratiques
Dates : samedi 18, dimanche 19 et lundi 20 octobre 2025
Lieu : Grande Halle de la Villette — 211 Av. Jean‑Jaurès, 75019 Paris
Infos & accès • Billetterie
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