LES CONFÉRENCES
Venez découvrir les secrets du monde culinaire dévoilés par des maîtres de la gastronomie.
Vendredi 8 Novembre
Focus Exposant - Maison Montfort
11h – 11h45
La Gastronomie de Canard Maison Montfort : preuve que le Beau et le Bon se font Bien
Bruno Traverse
Directeur général de Maison Montfort
THIERRY
MARX
Thierry Marx est un chef cuisinier français renommé pour son approche innovante et son engagement envers une gastronomie durable et accessible. Avec plusieurs étoiles Michelin à son actif, il est une figure emblématique de la cuisine moderne, où il marie techniques traditionnelles et innovations culinaires pour créer des plats uniques et mémorables. Au-delà de son talent culinaire, Thierry Marx est profondément engagé dans des initiatives sociales et éducatives.
Il a fondé des programmes de formation pour aider les personnes en difficulté à acquérir des compétences professionnelles et à réintégrer le marché du travail, soulignant ainsi son désir de rendre la gastronomie inclusive et solidaire. Son approche du BON va au-delà de la cuisine : elle inclut la découverte de produits authentiques, le respect des producteurs, et une réflexion sur l’impact de notre alimentation sur la santé et l’environnement.
BON
MAGAZINE
Le chef Thierry Marx a lancé son magazine trimestriel BON. Le magazine aborde la question de l’alimentation dans toutes ses dimensions, cherchant à l’interroger, la comprendre et la décrire, car selon Thierry Marx, les « racines de l’esprit naissent dans l’estomac ». Il exprime sa conviction en déclarant que, pour lui, le BON équivaut à « l’économie de la qualité ». BON va au-delà d’un simple magazine culinaire ; il explore les éléments qui tissent des liens autour d’une table. À la différence des médias qui infiltrent les cuisines, le magazine invite ses lecteurs à en sortir pour réfléchir au BON.
Le magazine vous emmène à la découverte du BON produit, BON artisan, BON lieu, du BON dans la philosophie, dans l’économie, la santé sans oublier sa dimension de plaisir. La gourmandise, la convivialité et le BON alimente les amitiés, les retrouvailles, et les rencontres. Parce que l’alimentation n’est pas simplement un produit de consommation comme les autres.
JPC
EVENTS
JPC EVENTS est une agence événementielle de premier plan, spécialisée dans la conception et l’organisation d’événements gastronomiques de grande ampleur. Forte de plusieurs années d’expérience, cette équipe dévouée et passionnée s’engage à créer des expériences inoubliables qui mettent en valeur le savoir-faire culinaire et la convivialité.
Leur mission est de promouvoir le BON sous toutes ses formes, en rassemblant les meilleurs chefs, producteurs, artisans, et marques autour d’événements uniques et inspirants. Ils mettent un point d’honneur à ce que événement soit une célébration de la qualité, de l’authenticité et de la créativité, et travaillent sans relâche pour offrir aux visiteurs des moments d’exception.