Les conférences

VENDREDI 8 NOVEMBRE

“LA FORÊT DES LABELS”

Plongez au cœur de la richesse et de la diversité des produits français lors de notre conférence exclusive sur les labels de qualité. La France est mondialement reconnue pour son artisanat exceptionnel, ses traditions culinaires et son savoir-faire unique dans de nombreux domaines. Mais quels sont les labels qui garantissent cette excellence et cette authenticité ? Au cours de cette conférence captivante, vous découvrirez les secrets des principaux labels français, de l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) à l’IGP (Indication Géographique Protégée) en passant par le Label Rouge et le Bio. Des experts renommés partageront leurs connaissances sur l’histoire.

Les critères de sélection et les processus de certification qui font de ces labels des références de qualité. Vous apprendrez également comment ces labels contribuent à la préservation des traditions régionales, à la protection de l’environnement, et à la promotion du savoir-faire français à l’échelle nationale et internationale.

Présentation du conférencier :

VENDREDI 8 NOVEMBRE
9H30 – 10H

“IVRESSE MODE D’EMPLOI”

Plongez dans une expérience sensorielle enivrante lors de notre conférence dédiée à l’ivresse du goût». En seulement 100 mots, explorez la magie qui opère lorsque chaque bouchée ou gorgée d’un produit d’exception éveille tous vos sens. Des arômes envoutants aux saveurs exquises, chaque détail révèle une histoire de passion, de savoir-faire et d’excellence.

Rejoignez-nous pour célébrer la jubilation que procure un bon produit, qu’il soit issu de la terre, de la vigne ou de l’artisanat. Ensemble, plongeons dans un univers de plaisir gustatif où chaque dégustation est une invitation à la découverte et à l’émerveillement.

Présentation du conférencier :

VENDREDI 8 NOVEMBRE
9H30 – 10H

“La critique gastronomique, est-elle morte ?”

Explorez l’évolution de la critique culinaire lors de notre conférence captivante intitulée « La Critique Culinaire : Entre Tradition et Nouvelles Voix ». Cette rencontre stimulante offre une réflexion approfondie sur l’état actuel de la critique gastronomique et pose la question : est-elle morte ? Des experts renommés, des critiques établis et de nouvelles voix émergentes se réunissent pour discuter des défis et des opportunités rencontrés par la critique culinaire à l’ère numérique et dans un paysage culinaire en constante évolution. Nous aborderons des thèmes tels que l’influence des réseaux sociaux, la démocratisation de la critique, les nouvelles plateformes de partage d’avis, et la recherche de l’objectivité dans un monde de subjectivité.

Que vous soyez un professionnel de la gastronomie, un amateur de bonne chaire ou simplement curieux de comprendre les rouages de la critique culinaire contemporaine, cette conférence vous invite à une réflexion stimulante et à un débat ouvert sur le rôle et l’avenir de la critique dans le monde de la cuisine. Rejoignez-nous pour explorer les différentes perspectives et découvrir ensemble si la critique culinaire est vraiment morte, ou si elle se réinvente simplement pour mieux s’adapter aux nouveaux défis et aux nouvelles exigences de notre époque.

Présentation du conférencier :

VENDREDI 8 NOVEMBRE
9H30 – 10H

SAMEDI 9 NOVEMBRE

“PANIER DU BON VS PANIER ANTI-INFLATION”

Dans un monde où les prix des produits de consommation fluctuent et où l’inflation peut impacter le pouvoir d’achat, il devient essentiel de trouver un équilibre entre la qualité des produits et leur accessibilité financière. Cette conférence interactive offre une exploration approfondie de la manière de composer un panier de produits de qualité à un prix abordable tout en tenant compte des défis posés par l’inflation. Au cours de cette conférence dynamique, des experts en économie, en nutrition et en consommation partageront des conseils pratiques et des stratégies pour aider les consommateurs à faire des choix éclairés. Nous examinerons les tendances actuelles du marché, les facteurs qui influent sur les prix des produits alimentaires et ménagers, ainsi que les moyens de maximiser la valeur tout en maintenant des standards de qualité élevés. De la comparaison des marques et des étiquettes nutritionnelles à la recherche de produits locaux et saisonniers,

cette conférence vous donnera les outils nécessaires pour constituer un panier de produits qui répond à la fois à vos besoins, à vos préférences et à votre budget. Nous aborderons également des stratégies d’économie, telles que la planification des repas, la réduction du gaspillage alimentaire et l’optimisation des achats en vrac. Que vous soyez soucieux de votre santé, de votre budget ou de l’impact environnemental de vos achats, cette conférence vous permettra d’explorer des solutions pratiques pour composer un panier de produits de qualité tout en préservant votre pouvoir d’achat. Rejoignez-nous pour découvrir comment naviguer avec succès dans l’épicerie tout en maintenant un équilibre entre le bon produit à prix abordable et la lutte contre l’inflation.

Présentation du conférencier :

SAMEDI 9 NOVEMBRE
9H30 – 10H

“PEUT-ON RIRE LA BOUCHE PLEINE ?”

Plongez dans l’univers délectable de la gastronomie décomplexée lors de notre conférence exclusive, où l’art de bien manger se mêle harmonieusement à la joie de vivre. « Peut-on rire la bouche pleine ? » est bien plus qu’un simple interrogatif culinaire ; c’est une invitation à explorer les plaisirs de la table sans retenue ni jugement. Au cœur de cette conférence, des intervenants de renom issus des grands noms de la gastronomie partageront leur vision de ce que signifie réellement être un bon vivant dans le monde contemporain. Des chefs étoilés, des sommeliers experts et des passionnés de cuisine vous guideront à travers un voyage gustatif où le plaisir et la convivialité seront les maîtres-mots. Nous aborderons également des sujets cruciaux tels que l’impact environnemental de nos choix alimentaires,

la promotion de la diversité culinaire et la valorisation des produits locaux et durables. Comment concilier le raffinement gastronomique avec une approche responsable et respectueuse de l’environnement ? Cette conférence vous fournira des réponses éclairées et des pistes d’actions concrètes. Rejoignez-nous pour une expérience sensorielle inoubliable, où les saveurs exquises se marient à la bonne humeur et à la camaraderie. Ensemble, explorons les plaisirs de la table dans toute leur splendeur, et découvrons comment conjuguer gastronomie, plaisir et conscience écologique. Que vous soyez un fin gourmet, un amateur de bonne chère ou simplement curieux de découvrir de nouveaux horizons culinaires, cette conférence vous promet une aventure gustative inoubliable.

Présentation du conférencier :

SAMEDI 9 NOVEMBRE
9H30 – 10H

“ZÉRO DÉCHET, MAXIMUM DE GOÛT”

Dans un monde où chaque geste compte pour préserver notre précieuse planète, notre conférence « Zéro Déchet, Maximum de Goût » se présente comme une lumière brillante dans l’obscurité de nos habitudes alimentaires souvent gaspilleuses. Nous mettons en lumière des cuisiniers innovants et des entrepreneurs écoresponsables qui se dressent comme des pionniers dans la révolution culinaire, en minimisant les déchets et en maximisant le plaisir gustatif. Au coeur de notre événement, nous explorons des techniques culinaires avant-gardistes qui défient les normes établies et encouragent la créativité dans la cuisine.

Nous dévoilons des astuces simples mais puissantes pour réduire le gaspillage alimentaire à la maison, transformant ainsi nos cuisines en laboratoires d’innovation durable. Mais notre conférence ne se contente pas de sensibiliser, elle inspire également à l’action. En découvrant ces pratiques, nous réalisons que la préservation de notre planète et le plaisir de nos papilles vont de pair. En réduisant les déchets, nous enrichissons nos vies, découvrant de nouveaux goûts, textures et expériences culinaires.

Présentation du conférencier :

SAMEDI 9 NOVEMBRE
9H30 – 10H

“QU’EST CE QU’UN BON PRODUIT ?”

Rejoignez-nous pour une exploration fascinante menée par le célèbre chef Thierry Marx lors de notre conférence dédiée à la quête de l’excellence culinaire et à la définition du « bon produit ». Chef étoilé, visionnaire et pionnier de la gastronomie moderne, Thierry Marx nous guidera à travers un voyage sensoriel où nous plongerons au coeur des critères qui définissent la qualité d’un produit. Au cours de cette conférence captivante, le Chef Marx partagera son expertise incomparable et sa passion pour les ingrédients d’exception. Ensemble, nous explorerons les différentes dimensions qui caractérisent un bon produit : sa provenance, sa fraîcheur, sa qualité nutritionnelle, mais aussi son impact sur l’environnement et sur les traditions culinaires. 

À travers des anecdotes personnelles, des démonstrations culinaires et des échanges interactifs, vous découvrirez les secrets de sélection et de mise en valeur des meilleurs produits. Du potager à l’assiette, en passant par les marchés locaux et les producteurs artisanaux, Thierry Marx nous montrera comment chaque ingrédient contribue à l’élaboration d’une cuisine d’exception. Que vous soyez un passionné de gastronomie, un professionnel de la restauration ou simplement curieux d’en apprendre davantage sur les coulisses de la cuisine haut de gamme, cette conférence vous promet une expérience enrichissante et inspirante. Rejoignez-nous pour découvrir ensemble ce qui fait d’un produit un véritable trésor culinaire, et laissez-vous emporter par la passion et le talent du Chef Thierry Marx.

Présentation du conférencier :

SAMEDI 9 NOVEMBRE
9H30 – 10H