Le café est l’une des boissons les plus consommées au monde. Chaque matin, des milliards de tasses sont dégustées. Mais derrière ce geste quotidien se cache une histoire riche et complexe, qui mêle agriculture, commerce, torréfaction et savoir-faire artisanal. Au Salon du Bon, le café se découvre comme un véritable univers sensoriel.
Une histoire millénaire
Originaire d’Éthiopie, le café s’est répandu dans le monde arabe avant de conquérir l’Europe au XVIIe siècle. Depuis, il est devenu un symbole de convivialité, d’échanges et de créativité. Chaque région productrice, du Brésil à la Colombie, de l’Éthiopie au Vietnam, offre des arômes uniques liés au terroir et aux méthodes de culture.
Le rôle de la torréfaction
Un même grain peut révéler des saveurs totalement différentes selon son degré de torréfaction. Une torréfaction claire met en avant des notes fruitées et acidulées, tandis qu’une torréfaction plus poussée révèle des arômes intenses et chocolatés. C’est un savoir-faire artisanal qui transforme le grain en boisson d’exception.
Café industriel vs café de spécialité
La plupart des cafés consommés sont issus de mélanges standardisés, parfois de qualité médiocre, masqués par une torréfaction très foncée. À l’inverse, le café de spécialité valorise l’origine, la traçabilité et la richesse aromatique. C’est un produit qui se déguste comme un grand vin.
Au Salon du Bon, une expérience à déguster
Le Salon du Bon invite des torréfacteurs passionnés qui vous feront voyager à travers des dégustations guidées. Découvrez comment un simple espresso peut révéler une palette d’arômes insoupçonnés, et pourquoi le café mérite sa place parmi les grands plaisirs gastronomiques.
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